Macarons Framboises

Alors aujourd'hui je partage avec vous la recette des macarons, c'est vraiment les gâteaux que j'aime vraiment, avec un thé ou un café, ils sont juste extra!

Ce que j' aime avec les macarons, c'est qu'on peut les décliner à tous les goûts !

EXQUIS !

Ingrédients:

⦁    3 blancs d'oeufs
⦁    200 gr de sucre glace
⦁    125 gr poudre d'amande
⦁    30 gr de sucre cristal
⦁    Colorant alimentaire au choix
Si vous souhaitez réaliser des macarons au chocolat, rajoutez à la recette, 15 gr de cacao  amer en poudre tamisé)

Pour la coque :

1.    Mixez finement et longuement le sucre glace et la poudre d'amande au robot puis tamisez dans un saladier
2.    Montez les blancs en neige ferme ,
3.    Dés que fouet laisse une marque , Ajoutez y les 30 gr de sucre cristal petit à petit  pour serrer les oeufs
4.    Ajoutez le colorant de votre choix ou le cacao pour les macarons au chocolat
5.    Saupoudrer peu à peu le mélange " sucre glace-amandes" dans les blancs.
6.    Mélangez doucementà la " corne" ou avec une spatule en silicone.
Dressage des macarons:
1.    Dressez vos macarons sur une plaque chemisée de papier sulfurisé ou sur une plaque à pâtisserie .
2.    Enfournez 15 minutes à 150 ° ou 20 minutes à 150° pour de gros macarons

⦁    A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes puis décollez les macarons
⦁    Collez vos coques 2 à 2 avec la ganache de votre choix !

Je vous poste très vite la ganache Framboise , une tuerie !

Carottes au Cumin

Des carottes cuites a l'eau que l'on fait revenir dans un peu d'huile d'olive avec des oignons  grillés , du sel du poivre et du cumin ,c'est juste succulent !

L'odeur qui s'en dégage est juste alléchante !

Servies en accompagnement d'un bon riz basmati bien tendre elles ajoutent un côté epicé et relèvent le plat ...

A tester donc!

Gâteau au Pommes et Frangipane

Friande de tarte aux pommes et autre gâteaux aux pommes, j' ai totalement craqué lorsque j'ai vu cette recette de moelleux aux pommes et frangipane... Les galettes des rois c'est juste un régal... Alors un moelleux alliant pommes- et - frangipane  c'est vraiment exquis ! A tester en tout cas si vous êtes friands de pommes! :)

Ingrédients

• pour le gâteau
• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 1 yaourt nature
• 2 oeufs battus en omelette
• 1 sachet de levure chimique
• pour la frangipane
• 60 g de poudre d'amandes
• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre
• 1 oeuf
• 2 gouttes d'extrait d'amande amère
• 2 ou 3 pommes (type Golden), j'en ai mis trois

Préparation du gâteau :
1. Mélanger dans un saladier la farine avec la levure et le sucre.
2. Creuser un puits au centre et y verser le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus. Mélanger énergiquement.
3. Verser cette préparation dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Réserver.

Préparation de la frangipane :
1. Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
2. Ajouter la poudre d’amandes, l’oeuf, l’extrait d’amande amère et éventuellement le rhum.
3. Fouetter et verser ce mélange dans le moule sur l’autre préparation. Étaler avec une spatule afin d’homogénéiser la surface.
4. Éplucher les pommes, les frotter avec du citron (pour qu’elles ne jaunissent pas), les couper en fine lamelles, puis les disposer sur le dessus de la pâte.

5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 30 minutes environ.

Quand le gâteau prend une belle coloration dorée c'est prêt ! Reste plus qu' à déguster !

Recyclons nos pots de confiture!

Coucou tout le monde!


Aujourd'hui je ne publie pas de recette mais une astuce de présentation!

Que faites-vous habituellement de vos pots de confiture une fois que vous les avez terminés? Vous les jetez?

Vous avez tord! Et oui, vous pourriez en faire de belles choses et surtout les utiliser en Cuisine!

Personnellement, je leur donne une seconde vie, j'en fais des pots à épices!

Et oui, une fois lavés, et séchés, j'y mets mes épices et ca me donne une jolie panoplie bien uniforme de pots à épices! Raz el hanout, Cannelle , Piment doux, Piment Fort, Gingembre etc...

Que des pots à épices? Biensur que non, je vais vous poster ici une présentation originale de Tiramisus!

Vous l' aurez compris, je les ai présentés dans des pots de confiture, et le rendu visuel est pas mal du tout, je dirais même qu'il est Top!

Donnez une deuxième vie à vos pots de confiture !

Laissez un commentaire, et dites moi ce que vous faites de vos pots ! ;-)

Cheese cake au Lemon Curd

Je vous présente aujourd'hui une recette de Cheesecake au citron que j'approuve totalement! C'est un pure délice! Il est trop trop bon et à la réalisation vraiment facile à faire! Le tester c'est l' adopter comme on dit! Si vous aimez le citron c'est juste Topissime !

Ingrédients:

Pour le Lemon curd:

- 3 citrons jaunes
- 3 oeufs
- 120 gr de sucre
- 60 gr de beurre

Pour le cheesecake:

-200g de petits Lu
-90g de beurre fondu
-250g de ricotta
-250g de mascarpone
-280g de fromage frais type philadelphia
-110g de sucre en poudre
-2 sachet de sucre vanille ou de l’extrait de vanille
-le zeste d’un citron jaune
-le jus d’un citron jaune
-3 œufs

Préparation du lemon curd

 

- Dans un récipient mettre les œufs et le sucre et bien mélanger à l’aide d’un fouet .

- Ajouter ensuite le jus des 3 citrons et le zeste de trois citrons, mélanger.
- Faire épaissir cette crème au bain marie en remuant sans arrêt.

- Une fois la crème épaissie , retirer du feu et ajouter le beurre en dès, bien mélanger et c’est prêt.

Perso, c'est facultatif mais j' y rajoute un chuiya de colorant jaune pour avoir une couleur ultra citronnée ;-)

- Filmer au contact et laisser refroidir, le lemon curd s’épaissit un peu plus en refroidissant.

Préparation du cheesecake:

 

- Mixer les biscuits à l’aide d’un mixeur , les mettre dans un récipient , y ajouter le beurre fondu et bien mélanger le tout

- Chemiser un moule à manquer de 24-25 cm de papier sulfurisé , y mettre les biscuits et bien appuyer à l’aide d’une cuillère pour former une couche homogène de biscuits , ce sera la base du cheesecake.

- Mettre au frigo le temps de préparer l’appareil à cheesecake.

- Préchauffer le four à 170 degrés.

- Dans le bol du robot mettre les fromages , le sucre , la vanille , commencer a battre le mélange pour détendre le fromage , ajouter le zeste de citron et le jus puis les œufs un à un tout en battant , vous devez avoir un mélange bien homogène et sans grumeaux .

- Verser l’appareil à cheesecake dans le moule ( sur les biscuits) et enfourner pour 50 minutes , la cuisson est à surveiller , le cheesecake ne doit pas colorer ou vraiment très peu , il doit être prit sur les bords et tremblotant encore au milieu .

- Une fois cuit laisser le cheesecake refroidir à température ambiante ( décoller un peu les bords tant qu’il est encore tiède mais ne pas le démouler) , quand il est froid étaler le lemon curd par dessus et réfrigérer pour toute la nuit de préférence .

- Démouler le lendemain et servir . Quand il est bien frais c'est un régal!

Vous n' allez plus vous en passer, c'est juste Topissime!

Feuilleté au chocolat EXPRESS!

Je vous présente aujourd'hui une recette ULTRA SIMPLE et RAPIDE à réaliser pour un rendu au Top ! Le feuilleté avec tablette de chocolat sera excellent à présenter autant pour un Goûter que pour le Dessert! 

C'est simple, rapide et surtout suuuuuper bon !  A tester donc !

 

 

 Ingrédients :

-1 pâte feuilleté ( épaisse de préférence) 

- 1 tablette de chocolat  ( J' ai mis du chocolat Praliné, une tuerie !) 

- 1 jaune d'oeuf   ( pour dorer la pâte) 

 

==> Comment procéder ? C'est super simple, mais au lieu de vous décrire par écrit je vous laisse visionner la vidéo, une vidéo est parfois plus explicative que des mots ;-) 

So , let's see and do! Aller hop, on visionne et on s'y attèle !  

*****Laissez un commentaire ça fait toujours plaisir ;-)*****

Pastilla au poissons et fruits de mer

La Pastilla ou " Bastilla" comme on l' appelle en arabe est un plat réputé raffiné au Maroc et plus
largement au Maghreb. En effet, il est souvent présenté dans les repas de mariage. On la trouve sous différentes déclinaisons: au poulet, à la viande hachée, aux fruits de mer, avec des amandes, des pistaches, des légumes ...Bref, aujourd'hui on en trouve pour tous les goûts!

A la base , c'est un feuilleté que l'on réalisait à base de pigeon d'oeufs durs et d'amandes: mélange de sucré-salé parfumé à la cannelle. C'est avec le temps que les différentes déclinaisons connues aujourd'hui ont vue le jour. Il n' en reste pas moins que c'est tout aussi bon ;-)

Je vous présenterais ici la pastilla de la mer ( comprendre à base de poissons et fruits de mer ;-) ), c'est un pure délice et bien relevée pour ma part c'est encore meilleur!
N'oubliez pas que la cuisine c'est une histoire de goûts, donc je vous délivre ici une recette de base, réalisez là en adaptant les épices à votre goût !
Let's cook! #Pastilla # Cooking  #Maroc

Ingrédients : 

• 500 g de calamar
• 500 g de crevettes
• 500 g de filet de poisson au choix ( cabillaud, merlan, lotte, filet de lieu noir  …)
• 200 g de vermicelle de riz
• Jus de deux citrons
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Epices ( 2 c.s de paprika, 2 c.c de cumin, sel et poivre)
• 1 c.c de piment fort (selon le goût)
• 2-3 gousses d'ail
• Un peu de persil
• Un peu de coriandre
• 1 paquet de feuilles de brick  
  
• 50 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 2 c.s de sauce soja
• 2 à 3 c.s de concentré de tomate
• Quelques olives vertes dénoyautées et coupées en petit 

Réalisation :

1.Lavez le poisson, décortiquez les crevettes, coupez les filets de poisson en cubes.

2. Préparer la Marinade ( dite "charmoula" en arabe )  :
Emincez les herbes (persil et coriandre) et les mélanger aux gousses d’ail, les épices, l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce soja.

3. Assaisonnez le poisson et les fruits de mer de la moitié de la sauce de la marinade  et réservez l’autre moitié pour après.  

4. Saisir les morceaux de poisson, les crevettes et le calamar séparément dans une poêle.

5. Égouttez le jus de cuisson et réserver.


6. Trempez les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante quelques minutes, l’égoutter et la couper à l’aide de ciseaux.

7. Dans une poêle, mettre le vermicelle,  ajoutez le reste de la marinade, le jus de cuisson du poisson. 

8. Ajoutez un peu de sel s’il le faut, du piment fort selon le goût. 

9. Remuer pendant quelques minutes sur feu moyen pour que le vermicelle s’imprègne de différentes saveurs des épices et du poisson.

10. Laissez complètement refroidir les différentes garnitures. 

11. Mélangez les crevettes, les calamars, les vermicelles et les olives vertes.

 12. Confectionnez la pastilla. En induisant les feuilles de bricks de beurre fondu et en utilisant le jaune d’œuf pour bien fixer les feuilles et envelopper la pastilla.

13. Piquez la pastilla pour permettre à la vapeur de s’échapper au cours de la cuisson.

14. Badigeonner  généreusement  la pastilla de beurre fondu ce qui donnera du croustillant et de la couleur en cuisson.

15. Mettre à cuire dans un four chaud à 180 ° durant 40 minutes ou jusqu’à ce que la pastilla prenne une belle couleur dorée.

16. Servez   la pastilla bien chaude décorée selon le goût de crevettes, citron, persil …

****Astuces:  Vous pouvez confectionner une grande pastilla ou plusieurs petites, selon vos envies , pour une petite, utilisez 2 feuilles de bricks.